Kovinska ali lesena kadilnica? Stalno ali prenosno? Obstaja veliko metod za domače kajenje in še več dodatnih dodatkov. Pred nakupom je vredno oceniti svoje potrebe in možnosti.
Velika izbira
Klobase z vonjem brina in česna, jantarne gosi, aromatični siri, ribe, celo zelenjava - v domači kadilnici lahko eksperimentirate z novimi okusi ali pripravite najbolj tradicionalne narezke. V trgovini ne boste našli podobnih izdelkov. Ni čudno, da postaja kajenje vse bolj priljubljen hobi. Z lahkoto lahko kupite različne vrste lesa, sklope receptov in same naprave. Proizvajalci ponujajo modele iz različnih materialov, majhnih in večjih, za toplo ali hladno kajenje.
Za velik vrt
Opečne kadilnice so trdne in trpežne, lahko so precej velike, zato lahko naenkrat pripravite veliko serijo narezkov. Gradnja pa je mukotrpna in precej draga, še posebej, če je material kamen. Takšne kadilnice stanejo celo več kot 10.000 PLN. Dobro zasnovan predmet lahko okrasi velik vrt, na majhnem pa ne bo deloval. Zavzame veliko prostora, lociran mora biti tudi daleč od hiše, dreves in grmovja, pa tudi od meje parcele, saj je dim, ki prihaja iz dimnika, lahko moteč. Je rešitev za predane ljubitelje ljubiteljev, ki v celoti izkoristijo njene prednosti.
Združite
Projektov, pri katerih se kadilnica kombinira z drugimi napravami, ne manjka. Najpogosteje z žarom, včasih s krušno pečjo in zunanjim kaminom. Takšne večnamenske strukture se nestrpno uporabljajo med družabnimi srečanji. Klobase lahko pripravite skupaj, hkrati spečete pico in kaj pokadite. Dimna komora je v večini primerov majhna.
Na poti
Najbolj minimalistične kadilnice lahko vzamete s seboj tudi na potovanje. Imenujejo se turistični, njihova velikost pa je res primerljiva s kovčkom. Za toploto skrbijo majhni gorilniki na plin ali plin, nad njimi je pladenj z sekanci, nad njimi pladenj za kapljanje, rešetka in pokrov. Hladnega kajenja ni, vir ognja je preblizu izdelkov. Uporaba takšne opreme je seveda zelo omejena, lahko pa pripravite sveže ulovljene ribe, sir ali dodate klobase. Zaradi kompaktne velikosti lahko napravo uporabljajo ljudje z zelo majhnim vrtom ali celo s teraso. Cena večine modelov ne presega 200 PLN.
Univerzalni
Najbolj priljubljene na Poljskem so prenosne kadilnice. Na vrtu ne zavzamejo dragocenega prostora. Po potrebi se zložijo, preostali čas pa čakajo v garaži ali kleti. Lahko so zgrajeni doma, na primer iz cevi ali velikega skrinje. So poceni in funkcionalni, niso pa primerni za uporabo pozimi, saj je v njih težko vzdrževati pravo temperaturo. Med zmrzali je potrebna toplotna izolacija ali boljši materiali, ki akumulirajo toploto.
V prodaji so seveda tudi že pripravljeni modeli različnih velikosti. Najmanjši imajo kubične komore visoke 50 cm, največji so celo trikrat višji. Prvi se lahko prilega v prtljažnik avtomobila in ga odpelje denimo v poletni dom, drugi je bolj prostoren, zato lahko vanj vstavijo "jaaau ribe" ali narezke, obešene na dveh nivojih. Obstajajo celo posebni modeli za zaščito jegulj, vendar ima večina komor prerez blizu kvadrata.
Kanal za dovod dima in kurišče sta običajno narejena iz kovine, komora pa je lahko iz jeklene pločevine ali lesa. Obe vrsti delujeta enako dobro, čeprav se kovina hitreje segreva in izgublja temperaturo. Vredno je izbrati skrinje s poševno streho. Posledično kondenzat teče po stenah in ne kaplja na prekajene izdelke. Prav tako je treba znati uravnavati pretok dima. Dodatna prednost so velika vrata, ki omogočajo enostavno čiščenje opreme po uporabi. Cene prenosnih kadilnic so na splošno med 250-1000 PLN, čeprav so večji in bolj zapleteni modeli ponavadi dražji.
Električno
Kadi lahko vsak, toda doseganje odličnih rezultatov ni lahka umetnost. Kajenje je lažje, če izberete električni aparat. Čipi, zbrani v posodi, se prenesejo v grelec, kjer počasi tlijo. V nasprotju s pregovorom: dim je, ogenj pa ne. Kupite lahko tudi nastavek za hladno kajenje, pri temperaturi nekoliko višji od zunanje. Postopek traja vsaj nekaj dni, vendar izdelki dobijo bolj zanimiv okus in večjo obstojnost. Pomanjkljivost naprave je sorazmerno visoki stroški 2.000 PLN.
Pribor za dimnike
Kljuke, prečke ali rešetka so elementi, ki so potrebni za kajenje, vendar proizvajalci ponujajo tudi dodatno opremo. Na primer brezžični bluetooth termometer z več sondami. Ta pripomoček pošilja podatke o temperaturi mesa neposredno na vaš pametni telefon. Preprosti dodatki, kot so posebni trnki za obešanje rib ali razvlaževalci zraka, se izkažejo za enako koristne.
Vsebina članka je bila na spletnem mestu objavljena z dovoljenjem dom.wp.pl. Avtor besedila: Krzysztof Zięba
