Sočno zeleno, sveže in aromatično - zelišča v loncih so poceni in preprost način okrasitve kuhinjskega pulta ali okenske police. Domači herbarij bo v notranjost vnesel idilično vzdušje, aroma pa vas bo spodbudila k kuhanju in preizkušanju novih jedi ali okusov. V nekaterih receptih - predvsem italijanski, francoski in poljski kuhinji - so sveža zelišča bistvena sestavina, ki je ne morejo nadomestiti posušene začimbe iz trgovine. Užitni zeliščni listi imajo lahko tudi podporno vlogo kot okras krožnika in so estetski zaključek sladice ali prigrizka. Zelišča v lončkih so korist za duha in telo, zato so vsi, ki jih še nimajo v svoji kuhinji, vabljeni k vodiču, kako postaviti domači herbarij v štirih stenah.
Pomanjkanje dvoriščnega vrta ali balkona v stanovanju še ne pomeni, da se moramo odreči gojenju zelišč. Nekateri se bodo dobro znali v zaprtih prostorih, če jim zagotovimo ustrezne pogoje in zanje pravilno poskrbimo. Katere vrste zelišč lahko gojimo na okenskih policah in katerim se moramo odreči? Kako saditi zelišča v zaprtih prostorih, da ustvarite funkcionalen, a hkrati tudi estetski prostor za rastline? Glejte preostanek članka.
Gojenje zelišč doma - najpomembnejša pravila na kratko
Gojenje večine zeliščnih vrst - bodisi v loncih ali v tleh - je bolj ali manj enako. Preden se odločimo za nakup sadik ali zelišč v lončkih, se prepričajte, da bomo lahko rastlinam zagotovili optimalne pogoje v domačem prostoru. Kaj zahtevajo zelišča v lončkih?
- Veliko sonca - zelišča je najbolje hraniti v sončnih prostorih. Najboljše bodo okenske police z izpostavljenostjo zahodu ali vzhodu, kjer sonce deluje neprekinjeno več ur. Če želimo gojiti zelišča v senčni kuhinji, bomo morali rastline umetno osvetliti s posebnimi LED žarnicami, ki nadomeščajo naravno sončno svetlobo.
- Vlaga v zraku - Večina zelišč ima rada vlago v zraku, zato je kuhinja idealen kraj za njihovo gojenje. Para, ki se dvigne iz kuhanih jedi, bo pozitivno vplivala na rastline, ki naj bi se jim povrnile z aromatičnimi in zelenimi listi.
- Redno zalivanje - zelišča imajo rad nenehno vlažen substrat, zato je sistematično zalivanje osnovno načelo gojenja teh rastlin. V vročem poletju je treba vodo dolivati tudi vsak drugi dan.
- primerna tla - za gojenje zelišč so primerne rodovitne in ohlapne mešanice zemlje z nizko slanostjo, obogatene z gnojilom in naravnim humusom. Na trgu so posebni substrati za setev zelišč in zelenjave, katerih sestava je primerna za to vrsto posevkov.
- Drenažna plast - zelišča v loncih potrebujejo nenehno vlažen substrat, vendar ne smete dovoliti, da se rastlina prelije, ki bi sčasoma začela gniti po kratkem času. Iz tega razloga zagotovite dobro drenažo lonca, tako da na njegovo dno položite plast peska ali ekspandirane gline ali izberete lonce z luknjami na dnu. Problem odvajanja odvečne vlage iz zemlje rešujejo posebni lonci za gojenje zelišč, o katerih boste prebrali v naslednjem odstavku.
Lonec z zelišči - katerega izbrati?
Za gojenje zelišč je vredno izbrati modele loncev, posebej namenjene tej vrsti gojenja. Od tradicionalnih loncev in ovojev se razlikujejo po drenažnem sistemu, primernem za zelišča, ki preprečuje njegovo kopičenje v substratu. Stalna raven vlage v tleh je ključnega pomena za gojenje zelišč, ki ne zdržijo ne presušitve ne prelivanja. Nekateri lonci za zelišča so opremljeni s posebnimi indikatorji, ki nas obveščajo o potrebi dolivanja vode v posodo. Lončke za zelišča - poleg funkcionalne oblike - odlikuje tudi zanimiv dizajn, zaradi česar so izvirna dekoracija okenske police ali police.
Lahko dobimo lončke za gojenje zelišč v različnih variantah. Na voljo so posamezni modeli v obliki visokih in vitkih loncev, pa tudi podolgovate pravokotne posode, ki vam omogočajo, da v eno posodo posadite več rastlin. Če se odločimo, da bomo v en lonec posadili več vrst zelišč, vnaprej preverimo, ali imajo podobne rastne zahteve.
Poleg tradicionalnih stoječih loncev lahko izbiramo tudi viseče modele. To je odlična rešitev, če našo kuhinjsko okensko polico zasedajo druge sobne rastline. Lončki, nameščeni na steni ali stropu, vam omogočajo, da si prostor uredite na zanimiv in praktičen način, podobno kot pri ameriških podstrešjih ali modni skandinavski notranjosti.
Zelišča v loncih - vrste za gojenje v zaprtih prostorih
Bazilika
Listi sveže bazilike so nujen dodatek k italijanski kuhinji. Odlično se podajo k paradižnikom, dobro se priležejo testeninam, enolončnicam in sirom, prav tako pa so osnova zelenega pestota. Baziliko zlahka dobimo v večjih trgovinah in zelenjadnicah. Pred nakupom obvezno preverite stanje lončkov in rastlinskih listov ter izberite bujne, zdrave primerke.
Baziliko položite v večji lonec z luknjami na dnu, da se v tleh ne nabira voda, in jo položite v okrasno ohišje. Rastlino postavite na sončno mesto, najbolje na južno okensko polico. Tla v loncu morajo biti nenehno vlažna, zato morate redno preverjati nivo vode in dolivati vodo. Praktična rešitev je nakup posebnega lonca za gojenje bazilike z inteligentnim sistemom samopolivanja, ki nas razbremeni obveznosti sistematičnega zalivanja.
Ker je bazilika enoletnica in je njeno obdobje rasti razmeroma kratko, je treba zrele liste neprestano nabirati in uporabljati za kuhanje.
Mint
Lahka, osvežilna in sočno zelena meta bo kot nalašč tako za sladke kot suhe jedi. Idealen je za hladne napitke in pijače z dodatkom limone ali limete (npr. Limonada ali mojito), pa tudi s sadnimi in zelenjavnimi solatami.
Obstaja veliko sort mete za domače gojenje - od najbolj priljubljene paprike do veliko bolj zanimivih (npr. Meta čokolade, limone ali banane). Korenine mete hitro rastejo, zato je najbolje, da rastlino sadite v lonec s širokim premerom - tako se bo zasajena meta lahko razvijala brez ovir, rezultat pa bodo veliki in zeleni listi na steblih. Meta zahteva stalno vlažen substrat in dobro sončno svetlobo (zmerno ali močno). Je trdoživa trajnica, ki bi nam morala služiti nekaj dobrih sezon.
Lovorjev list
Lovorjev list in piment ustvarita duet, ki je nepogrešljiv za pripravo vročih jedi - juh, omak ali enolončnic. Najpogosteje se odločimo za že pripravljeno posušeno obliko začimbe, ki je na voljo na policah trgovin. Na okenski polici lahko gojimo tudi lovorjeve liste. Sveže lovorovo drevo spominja na majhno drevo, ki iz vej požene velike zelene liste.
Kakšne so naraščajoče zahteve? Doma je treba rastlini zagotoviti dobro sončno svetlobo, zato bo zahodna ali vzhodna okenska polica najboljša. Za pravilen razvoj potrebuje lovor tudi prosti prostor in dostop do svežega zraka, zato lonec postavite na primerno razdaljo od drugih rastlin in redno zračite sobo.
Drobnjak
Dolga stebla drobnjaka, ki spominjajo na zelene cevi, se popolnoma ujemajo z jajčnimi jedmi in jim dajo oster in svež vonj. Odlični so tudi za solate, mesne jedi ali jedi, pečene v pečici, pa tudi kot okrasni zaključek prigrizkov (npr. Sendviči ali predjedi). Vitki drobnjak v loncu, postavljenem na mizo, je nepogrešljiv element spomladanske ureditve jedilnice, zlasti v velikonočnem obdobju. Drobnjak, bogat z minerali in vitamini, je treba gojiti doma vse leto - kuhinjska okenska polica bo idealno mesto za vzrejo.
Drobnjak v loncu lahko gojimo na dva načina: z nakupom semen ali s sajenjem čebule v zemljo. V primeru sadik je treba sejanje v lončke opraviti zgodaj spomladi, čebulo pa lahko sadimo v tla vse leto. Pomembno je, da rastlini zagotovite dobro sončno svetlobo, jo redno zalivajte, da ne pride do prelivanja.
Peteršilj
Svež peteršilj, bogat z vitaminom C in železom, je priljubljena in pogosto uporabljena začimba v poljski kuhinji. Brez tega si ne predstavljamo nedeljske juhe, paradižnikove juhe ali mesne enolončnice. Sesekljani listi peteršilja se odlično podajo k solatam, mesnim nadevom ali testeninam, saj so aromatičen in svež dodatek k okusu jedi.
V večini trgovin lahko peteršilj kupite v loncu , vendar je bolje, da se odločite za nakup semen in peteršilj posejete sami. Obdobje sajenja je zgodnja pomlad in traja celo poletje. Po približno treh mesecih mora biti peteršilj primeren za uživanje.
Pri gojenju peteršilja doma gre za zagotavljanje dostopa rastlini do sonca in vzdrževanje tal nenehno vlažnih. Peteršilj potrebuje tudi vlažen zrak, zato je kuhinja ugodno mesto za gojenje te rastline. Če je lonec v drugem prostoru, je vredno, da liste občasno poškropite z vodo.
Rožmarin
Še en predlog rastline za gojenje doma, ki jo bomo uporabili tudi kot začimbo v kuhinji. Aromatičen, dišeč rožmarin izžareva prijeten vonj, ki deluje pomirjujoče in izboljša razpoloženje. V kuhinji se uporablja predvsem kot začimba za meso in marinade - odlično se poda k divjačini, rdečemu mesu, pa tudi k gostim juham, enolončnicam ali pečeni zelenjavi.
Navajen južnega podnebja, rožmarin popolnoma prenaša sušo, kar bo zagotovo ugajalo zaposlenim ljudem, ki so pozabili zalivati rastline. Vendar rožmarin potrebuje veliko sonca.
Origano
Navadni libanonec , bolj znan kot origano, je nujen dodatek baziliki v italijanski kuhinji po baziliki. Dopolnjuje jedi na osnovi paradižnika, to so testenine, pice, enolončnice, pa tudi zelenjavne enolončnice in mesne enolončnice. Sveži origano imajo blažji okus kot posušeni. Zrele in zelene liste lahko dodajamo solatam, narezani zelenjavi, sendvičem, omakam in namazom.
Origano je priljubljeno zeliščno zelišče, ki ga lahko dobite v trgovinah ali zelenjadnicah. Za razliko od bazilike je ognjič večletna trajnica in bi - tako kot meta - na kuhinjski okenski polici moral zdržati vsaj nekaj sezon. Kot večina zelišč tudi origano za pravilno rast potrebuje nenehno navlaženo zemljo in veliko sonca.
Timijan
Aromatični timijan ni le praktična začimba za uporabo v kuhinji, temveč tudi čudovita notranja oprema. Poganjki zelenega timijana so pikasto obarvani s finimi, oblikovanimi listi, ki dajejo prijetno dišavo v prostoru. Zanimiv način okrasitve vaše kuhinje - še posebej provansalske ali retro - je pritrditev vejic svežega timijana na vrvico iz jute. To je generacijski način sušenja svežih zelišč, ki ga lahko kasneje uporabimo kot začimbo ali marinado. Za kaj je svež timijan dober? Uporablja se v francoski in sredozemski kuhinji. Popolnoma se poda k mesnim jedem (predvsem jagnjetini), enolončnicam na osnovi strokov, pa tudi siru (zlasti kozjim), jajčnim prigrizkom in sendvičem.
Trbuh, ki ste ga kupili v trgovini, je treba posaditi v večji lonec z luknjami na dnu, ki zagotavljajo pravilno odvajanje vode. Timijan, če ga zalivate preveč, bo čez nekaj časa začel gniti, zato morate previdno napolniti vodo v loncu. Rastlino zalivamo, ko je vrh lonca nekoliko suh. Prav tako ne pozabite neprestano prebirati zrelih listov in odrezati posušene poganjke - tako bomo spodbujali timijan, da vzklije nove. Lonec s timijanom postavite na svetlo in sončno mesto.
Zelišča doma - kako podaljšati rok uporabnosti svežih zelišč?
Gojenje zelišč v loncih vam omogoča gojenje velikega števila svežih listov, ki jih lahko v kuhinji uporabljate kot začimbo ali sestavino v jedi. Redno trgajte velike zelene liste, sicer bodo porumenili in ovenili.
Dober način za podaljšanje življenjske dobe zelišč je, da jih zamrznete. Zrele liste zelišč operemo pod tekočo vodo, nato z ostrim nožem nasekljamo in razrežemo na manjše koščke. Sesekljana zelišča položite v plastično škatlo in jih dajte v zamrzovalnik. Na pokrov je vredno dati ime začimbe, zahvaljujoč kateri bomo vedeli, kaj se skriva v škatli.
Alternativa zamrzovanju je sušenje svežih zelišč . Ta metoda ohranja aromo zelišča, ki jo kasneje lahko uporabimo kot začimbo za različne jedi in prigrizke. Sveže liste lahko posušite na zraku ali v pečici, tako da nastavite nizko temperaturo in možnost vročega zraka. Najenostavnejši način sušenja zelišč je dajanje svežih listov v posebne sušilnike hrane. Te majhne naprave so razmeroma poceni in omogočajo sušenje različnih izdelkov - od zelišč, sadja, zelenjave do svežih gob ali rezin surovega mesa.
