Domači majaron, sredozemska bazilika, osvežilna meta ... Kakšne bi bile jedi brez zelišč in začimb? Čeprav jih seveda lahko kupite posušene, so najbolj okusna in aromatična sveža zelišča, pobrana naravnost iz loncev. In ko rastline gojimo ročno, smo lahko prepričani, da bo vsak obrok resnično unikaten.
Za gojenje zelišč ne potrebujete vrta ali celo verande - dovolj je sončen balkon, ki sprejme več loncev. V njih zasajena zelišča bodo koristna ne samo v kuhinji, saj so lahko odlična alternativa okrasnim cvetjem. Katera zelišča lahko gojimo na balkonu? Kakšne pogoje zanje ustvariti? O tem v naslednjih odstavkih.
Katera zelišča gojiti na balkonu?
Najprej tiste, ki so nam všeč in jih pogosto uporabljamo v svoji kuhinji. Pri domačem gojenju se je bolje odpovedati nepreverjenim vrstam - njihov okus nam morda ni všeč, čeprav jih seveda lahko uporabimo kot okras. Na balkonu lahko gojimo enoletna in večletna zelišča, pri slednjih pa se morate spomniti na lonce, odporne proti zmrzali, če rastlin za zimo ne nameravate pripeljati domov.
Enoletna zelišča
Majaron - je nedvomno eno najbolj priljubljenih zelišč, ki se uporablja v poljski kuhinji. Najbolje je, da ga gojimo iz semen, tako da jih od sredine maja posejemo v lončke. Všeč mu je rodovitna, dobro odcedna zemlja, na sončnih legah se počuti odlično, vendar ne prenese zmrzali. Zaradi svojih dišečih vijoličnih cvetov je eno najbolj okrasnih zelišč, zato ga lahko gojimo le za okras. V kuhinji bo deloval kot dodatek težko prebavljivim jedem, mastnim juham, omakam in mesu.
Bazilika - sočno zelena in aromatična je povezana predvsem z italijansko kulinariko in je nenadomestljiva kot dodatek pici ali špagetom. Kot nalašč za gojenje na balkonu, saj ima tako kot majaron rad sonce! Kar zadeva substrat, ima raje rodovitno, lahko in rahlo vlažno zemljo. Najbolje je, da semena bazilike posejemo v začetku maja - samo posujemo jih po zemlji v posodo in pustimo na sončnem mestu.
Koper - še ena najljubša poljska kuhinja. Popolnoma se ujema s krompirjem, kumarami, ribami in različnimi juhami in omakami. Znani koper je vse pogosteje cenjen zaradi zelenkastih cvetov, ki rastejo v obliki razpršenih senčnikov. Rastlino je vredno posejati aprila, ko nevarnost zmrzali izgine - avgust ali oktober bo pravi čas za naslednjo setev. Koromač ima najraje sončne lege, vendar do tal ni izbirčen - všeč mu bodo skoraj vse vrste tal. Zanimivo je, da bodo druge rastline v njegovi družbi rasle lepše in bolj razkošno.
Korijander - prihaja iz sredozemske kotline in spada med termofilne rastline, raje ima sončne lege in je zaščiten pred vetrom. Najbolje ga je sejati v lahka, dokaj rodovitna tla v obdobju od konca marca do začetka junija. Ima začinjen okus in aromo, zato se popolnoma ujema z eksotičnimi jedmi. Njeni sveži listi in suho sadje se uporabljajo kot dodatek kariju, rižu in juham, pa tudi v mehiških in azijskih jedeh.
Peteršilj - po videzu zelo podoben koriandru, vendar se od njega razlikuje po blažjem okusu in vonju. Njegova semena je treba sejati na prehodu med marec in april v lahka, dobro odcedna in zmerno vlažna tla, v tople in sončne lege. Na Poljskem liste zelenega peteršilja najpogosteje dodajajo juham, ribam, perutnini in testeninam. Ljubitelji italijanske kuhinje lahko iz njega poskušajo narediti pesto - peteršiljeve liste preprosto zmešajte z limonino lupino, soljo, poprom in česnom, nato pa združite z nekaj žlicami olivnega olja.
Slano - ta rastlina z zvočnim imenom se najpogosteje uporablja kot del provansalske mešanice, vendar vam nič ne preprečuje, da bi jo uporabili samostojno. Pikantnost slane bo obogatila okus enolončnic, jajčnih jedi, jedi iz praženega mesa in stročnic. Obožuje sonce in dobro odcedno, rodovitno zemljo, za katero bi jo bilo treba posejati v topli pomladi.
Trajna zelišča
Meta - najbolje uspeva na sončnih, vetrobranskih legah, v humusu, lahki in vlažni zemlji. Najbolje je, da ga sadimo spomladi ali jeseni in nabiramo liste, preden rastlina začne cveteti. S pomočjo podzemnih tekačev se meta veje hitro in razkošno, zato ji je treba zagotoviti dovolj prostora za rast. Listi sveže mete so osvežujoč dodatek k sladoledu, sadnim solatam, pijačam, pecivom in jedem iz orientalske kuhinje.
Žajbelj - kot druga zelišča je najboljši, če ga sadimo na sončna mesta, zanj pa je najprimernejša rodovitna, lahka in vlažna. Njegov okus in vonj sta pogosto povezana z citrusi. Najboljši okus so sveži listi žajblja, ki so kot nalašč za začimbe težkih in mastnih mesnih jedi, pa tudi rib, krompirja in jedi z veliko količino čebule. Žajbelj je najbolje saditi okoli aprila.
Timijan - eno najbolj priljubljenih zelišč v mediteranski kuhinji, daje jedem osvežujoč okus. Sadimo ga v rahlo kisla, dobro odcedna in rodovitna tla. Njene drobne liste je najbolje nabirati v obdobju cvetenja rastline - prijetnega okusa so tako sveži kot posušeni. Dodajamo jih lahko francoskim in italijanskim jedem, ribam, zelenjavi, testeninam, mesu, paštetam in omakam.
Rožmarin - še ena sredozemska rastlina, ki je naredila kariero v poljski kuhinji. Njegove majhne, zelene iglice bodo lepo videti ob rastlinah z večjimi listi, začinjena, osvežujoča aroma pa bo mesnim jedem dala osvežujoč pookus. Najbolje je, da rožmarin sadite med julijem in avgustom, redko ga zalivate, med zmrzaljo pa ga premikate v zaprte prostore.
Sivka - čeprav jo najpogosteje gojijo zaradi vijolično modrih cvetov in osupljivega vonja, množično pa tudi za kozmetično industrijo, jo bodo uporabljali tudi v kuhinji. Listi in cvetovi sivke so sestavina provansalske začimbe, rastlino pa lahko uporabimo tudi samostojno kot dodatek k mesu, zelenjavi, sladoledu, pecivu in čajem. Sivko je treba saditi v globoke lončke v dobro odcednih, rahlo alkalnih in rahlo vlažnih tleh.
Kako gojiti zelišča na balkonu?
Večina zelišč ima rad sonce, zato ne bi smelo predstavljati težav za rast na balkonih, ki so pogosto vroči. Najbolj ugodna lokacija za gojenje teh rastlin bodo balkoni na južni, jugovzhodni ali jugozahodni strani . Dobra sončna svetloba bo prispevala k bujni rasti zelišč in k intenzivnemu kopičenju bistvenih snovi v rastlinah. Vendar bo močna sončna svetloba povzročila, da se tla v loncih hitro izsušijo, zato je treba nenehno nadzorovati vsebnost vlage v substratu. Poleti je treba zelišča pogosto zalivati, vendar pazite, da ne boste pretiravali - večina zelišč ima rada vlažno zemljo, vendar ne mokro. Prav tako ne pozabite na dno lonca postaviti drenažni sloj, ki podpira odtok vode in preprečuje gnitje korenin - lahko je iz specializirane ekspandirane gline ali navadnega gramoza. Na dnu posode morajo biti odprtine, ki omogočajo odtekanje odvečne tekočine.
Pomemben element skrbi za zelišča na balkonu je njihovo redno stiskanje . Glede na to, da zelišča pridelujemo predvsem zaradi njihovih kulinaričnih lastnosti, bi moralo biti trganje njihovih listov naravno. Če pa se rastlina uporablja redkeje, jo ne pozabite občasno obrezati - pozitivno bo vplivala na njeno rast. Obrezovanje je najbolje opraviti zjutraj, v sončnih dneh, z ostrim nožem ali vrtno rezalnico.
Kako saditi zelišča na balkonu - cvetlični lončki
Pri rastlinah, gojenih na balkonu, je treba izbiro loncev določiti ne le z estetskimi, temveč tudi s praktičnimi vidiki. Posode ne smejo biti prelahke, saj bi jih veter lahko strmoglavil. Zato bodo najbolje delovale masivne keramične posode, ki bodo v njih zasajene rastline zaščitile pred pregrevanjem in pred ohlajanjem. Njihova dodatna prednost bo privlačen videz z rustikalno barvo - pomanjkljivost je relativno visoka cena in občutljivost na poškodbe. Ena izmed najugodnejših možnosti so tako imenovane tehnorattan , torej imitacija naravnega ratana. Ti lonci so sicer precej dragi, a trpežni, estetski in lahki. Uporabite lahko tudi različnePokrovi za cvetlične lončke, na primer iz lesa - bujna zelišča bodo v njih videti še posebej dobro, kar ustvarja učinek, povezan s provansalskim slogom.
Vsako rastlino lahko seveda posadimo v ločen lonec , a veliko bolj učinkovit način bo nakup velike posode, v kateri bo več vrst zelišč. V tem primeru morate seveda preveriti, ali imajo rastline, ki jih nameravate saditi skupaj, podobne zahteve glede tal . Za zelišča s plitkim koreninskim sistemom (npr. Majaron, pikant ali timijan) lahko pripravite plitvo posodo, za rastline, ki so nagnjene k globljemu ukoreninjenju (npr. Sivka, bazilika, rožmarin), pa morate najti velik in visok lonec. Največ prostora potrebujejo plodno cvetoča meta in žajbelj - teh vrst ne smete saditi ob občutljivem majaronu, baziliki ali rožmarinu, ker jih bodo hitro zadušile.
Poleg majhnih loncev, ki omogočajo prosto premikanje rastlin, ali velikih škatel, ki omogočajo ustvarjanje bujnih vrtov na balkonu, so zanimiva rešitev večkomorne rastlinske rastline. Na voljo so v različnih oblikah in so lahko iz različnih materialov - najpogostejša so lesena, kovinska in keramična zelišča. Zahvaljujoč trnkom lahko nekatere sorte obesimo na steno in tako ustvarimo navpičen vrt.
