Sušenje zelišč: kako posušiti zelišča doma?

Sušenje je naraven, tradicionalen in enostaven način za konzerviranje zelišč pod več pogoji. Kako posušiti zelišča, da ohranijo barvo, aromo in okus? Kateri načini sušenja zelišč so najboljši - sušenje zelišč na svežem zraku, sušenje zelišč v pečici ali sušenje zelišč v sušilniku gob in sadja? Ali so učinkovite nenavadne metode, na primer sušenje zelišč v hladilniku ali sušenje zelišč v mikrovalovni pečici? Kako dolgo sušiti zelišča? Kako shraniti posušena zelišča? Svetujemo o pravilih pravilnega sušenja in hranjenja zelišč .

  • Kdaj nabirati zelišča za sušenje?
  • Kako zbirati zelišča za sušenje?
  • Kako pripraviti zelišča za sušenje?
  • Sušenje zelišč na soncu
  • Sušenje zelišč doma
  • Sušenje zelišč v gobarskem sušilniku
  • Sušenje zelišč v pečici
  • Sušenje zelišč v hladilniku
  • Sušenje zelišč v mikrovalovni pečici
  • Kako shraniti posušena zelišča?

Kdaj nabirati zelišča za sušenje?

Idealni čas za obiranje zelišč je takrat, ko imajo zelišča najmočnejše arome. Spomladi se zato sušijo mleta zelišča, kot so listi kopriv in žajbelj, poleti in zgodaj jeseni pa melisa, meta, šentjanževka, timijan in beli slez. Baziliko, suh koper, suh peteršilj ali suh lončen majaron lahko sušite vse leto. Izbira časa dneva za sušenje zelišč prav tako ne sme biti naključna. Najbolje je, da zelišča nabiramo pred poldnevom na suh, sončen dan.Zakaj potem? Zgodaj zjutraj lahko zelišča ponoči poškropimo z vodo, ki kondenzira, popoldne pa je temperatura običajno tako visoka, da nabrana zelišča hitreje venejo. Mirno jutro je primeren čas za sušenje zelišč še iz enega razloga - rastline je treba posušiti takoj po obiranju.

Kako zbirati zelišča za sušenje?

Glavna stvar je nabiranje koristnih zelišč za sušenje. Najbolje je izbrati rastline začimb, ki rastejo stran od cest, škropljenih polj ali velikih mest. Zakaj? Zelišča, nabrana z naravnih, divjih travnikov, niso le najbolj zdrava, ampak imajo tudi močnejši vonj in zato več eteričnih olj. Kako nabirati zelišča? Vse, kar potrebujete, je ostro orodje za rezanje stebel, kot so nož, škarje ali makaze, pa tudi pletena košara ali vreča iz naravne tkanine, kot so lan, bombaž ali juta. Izbrana zelišča je treba rezati na višini približno 10-15 centimetrov, kajti mladi listi z vrha rastline so najbolj okusni in vsebujejo najbolj koristne snovi.

Kako pripraviti zelišča za sušenje?

Pred sušenjem naj bi jih izbrali zelišča "razporejene" , tj plevela in trave , je treba ločiti od njih in porumenel, posušimo, gnila ali z vidnimi znaki bolezni je treba odtrga . Rastlin, nabranih v naravi, pred sušenjem ni treba prati. Namesto tega jih je treba nežno stresati, da se odvržejo nepotrebni ostanki rastlin, cvetni prah in majhne žuželke.

Zelišča, obarvana z blatom ali zmletim prahom, lahko nežno speremo v skledi z vodo ali pod zelo nežnim curkom vode iz pipe. Ko jih vzamete iz vode, jih je treba ohlapno položiti na suho, vpojno površino, na primer na papirnato, platneno ali bombažno brisačo. Po sušenju lahko začnete pravilno sušiti zelišča. Na izbiro je več metod.

Sušenje zelišč na soncu

Najbolj naraven način je sušenje zelišč na svežem zraku , ki je znano tudi kot sušenje zelišč na soncu. Drugo besedilo je lahko nekoliko zmedeno, saj zelnate rastline ne smejo biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Da se posušeni listi ne obarvajo rjavo in ne izgubijo okusa, dišave in zdravilnih lastnosti, je bolje, da zelišča postavite na zračno, a zasenčeno mesto zunaj .

Kaj pravzaprav je sušenje zelišč na svežem zraku , torej naravno sušenje zelišč . Posamezne liste rastlin je treba postaviti na samo izdelani leseni okvir, prekrit z mrežasto tkanino, torej na mrežo za sušenje zelišč . V tej vlogi bo dobro deloval tudi zložljiv stoječ sušilni stroj za oblačila z zračno tkanino na vrhu. Posušene rastline je najbolje vezati v šope in jih obesiti z listi na odprto teraso, v lopi ali pod gazebo. Zunaj posušena zelišča je treba čez noč in v deževnih dneh redno obračati in skrivati ​​pod streho, da ne vpijejo vlage iz zraka. Koliko zelišč posušimo na soncu? Pripravljeni naj bodo po 2-3 tednih.

Sušenje zelišč doma

Kako pripraviti domači sušilnik za zelišča? Prostor, v katerem bomo sušili zelišča, mora biti zračen, zasenčen in brez močnih vonjav (npr. Kuhanja, pa tudi plesni, kemikalij ali plesni). Pomembno je tudi, da je suho - tako da kuhinja, kopalnica ali pralnica ne pride v poštev. Celice, shrambe ali podstrešja bodo najbolje delovale kot sušilnica za zelišča. Sušenje na podstrešju je dobra rešitev le zato, ker rastline, ki so tam ostale dlje časa, nikogar ne motijo, pa tudi zaradi ustreznih pogojev - tam je običajno suho in toplo.

sušenje zelišč doma na pletenih pladnjih

Kako posušiti zelišča doma na naraven način? Za sušenje zelišč v notranjosti lahko pripravite mrežo za sušenje zelišč ali zračen substrat, kot je pleteni pladenj, kovinska ažurna košara, slamnata preproga ali platnena krpa . Najbolje se bodo obnesli za sušenje listov, poganjkov in socvetij. Po drugi strani pa, grozdov zelišč, posušeno v celoti s stebla, lahko visijo s stropa z listi navzdol , tako da se ne dotikajo drug drugega. Spodaj je vredno razporediti papir, ker se lahko zelišča med sušenjem rahlo drobijo. Dobra ideja z občutljivimi rastlinami, na primer z majaronom, rožmarinom ali origanom, je tudi, da šope zelišč damo v papirnate vrečke z luknjami in jih nato obesimo.

Sušenje zelišč v gobarskem sušilniku

Sušenje zelišč v električnem sušilniku za gobe in sadje s pretokom zraka ni samo hitro, ampak tudi zelo priročno. Kako posušiti zelišča v sušilniku?Ta naprava ima običajno več odprtih pladnjev, ki so nameščeni drug na drugega, in pokrov z majhnim grelcem in ventilatorjem. Zelišča so razporejena v tankih plasteh na sušilnih "košarah" in se tako v kratkem času enakomerno in res hitro posušijo. Pri uporabi te metode pa si velja zapomniti, da hkrati sušimo samo eno rastlinsko vrsto. V nasprotnem primeru se lahko eterična olja, ki se sproščajo iz različnih zelišč, med seboj mešajo in absorbirajo. Pri sušenju zelišč v sušilniku je, če je le mogoče, najbolje izbrati temperaturo pod 35 stopinj Celzija in redno preverjati stopnjo sušenja rastlin.

Več o sušilcih za sušenje zelišč, gob, zelenjave in sadja v članku "Kateri sušilnik za gobe, sadje in zelenjavo? Pregled sušilnikov hrane"

Sušenje zelišč v pečici

Sušenje zelišč v pečici ni le učinkovita in priljubljena metoda, temveč tudi bistveno pospeši celoten postopek. Kako sušiti meto na primer v pečici? Osnovno vprašanje je položiti tanko plast listov ali celih stebel na ploščo in uporabiti nizko temperaturo za sušenje. Zelišča ohranijo svojo aromo in zdravilne lastnosti pri temperaturah do 35 stopinj Celzija.Zato, ko jih sušite v pečici, nastavite program s temperaturo, ki ne presega te temperature. Vrata je treba odpreti, da se vlaga v kuhalnem prostoru ne kopiči in izhlapi z rastlin. Kadar pekarna nima tako nizkotemperaturnega programa, lahko nastavimo toploto na 50 stopinj Celzija. V tem primeru pa morate biti potrpežljivi, saj je treba ogrevanje izklopiti vsakih nekaj minut (do največ deset minut).

Kako dolgo sušiti zelišča v pečici? Ta postopek je krajši od sušenja zelišč na soncu ali doma, vendar še vedno traja nekaj ur, dokler zelišča še vedno ne ozelenijo, vendar se ob dotiku drobijo. Ko sušite meto (ali druge vrste) v pečici, ne smete istočasno tretirati drugih zelišč. Ni vredno pospešiti sušenja s povečanjem temperature ali vklopom vročega zraka. V tem primeru lahko voda iz zelišč prehitro izhlapi, kar zmanjša količino dragocenih eteričnih olj.

Sušenje zelišč v hladilniku

Sušenje zelišč v hladilniku je nenavaden, ne zelo priljubljen, a učinkovit način sušenja rastlin. Za kaj se gre? V hladilniku sta dve šoli sušilnic - v pladnjih ali zavitih v krpo . V prvem primeru potrebujete le zelišča, po možnosti posamezne liste, dane na krožnik ali pladenj in prekrite s kosom zračne tkanine, na primer gazo, perilo ali bombažno krpo. V drugi list za sušenje ga položimo na večji kos trde, a zračne tkanine, na primer šifon, juto ali perilo, nato pa zvijemo v rolado. Tako pripravljena zelišča damo za nekaj dni v hladilnik in počakamo, da suh zrak v hladilniku potegne vlago. Suhost je treba preveriti po približno petih dnehin se odločite, ali postopek sušenja še podaljšati. Čeprav je sušenje zelišč v hladilniku lahko težavno za ljudi z majhnimi hladilniki, je treba vedeti, da so rezultat še vedno zeleni, a hkrati hrustljavi in ​​krhki listi.

Sušenje zelišč v mikrovalovni pečici

Zelišča za mikrovalovno pečico imajo toliko privržencev kot nasprotnikov. Prvi prepričajo, da je to najhitrejša metoda sušenja zelišč. Drugi se s tem strinjajo in poudarjajo, da zaradi mikrovalov zelišča izgubijo dragocene sestavine in aktivne snovi. Kako posušiti zelišča v mikrovalovni pečici? Liste rastlin, ločene od stebla, je treba položiti med dve papirnati brisači. Takšen paket vstavimo v mikrovalovno pečico in nastavimo čas - odvisno od moči naprave in debeline rastlin - za nekaj sekund do celo minute. Z najbolj priljubljeno močjo mikrovalov 400-600 W je običajno manj kot minuta.

Kako shraniti posušena zelišča?

Dobro posušena zelišča in zaščitena pred vlago nas lahko s svojo aromo in lastnostmi uživajo do enega leta. Kako torej shranjujete posušena zelišča? Najboljše bodo steklene posode z nepredušnim zapiranjem - to so lahko kozarci s pokrovi ali kozarci s tesnili (na primer tip Weck). V idealnem primeru naj bodo narejene iz temnega stekla, ki bo posušeno zelišče zaščitilo pred sončno svetlobo . Če imamo samo prozorne kozarce, jih moramo hraniti (po polnjenju z zelišči) v suhem in temnem prostoru, na primer v predalu ali omari. Za shranjevanje posušenih zelišč lahko uporabite tudi keramične in porcelanske posode s pokrovom. Pomembno je, da je najbolje, da zelišča ostanejo cela in jih zdrobite le med kuhanjemali dajanje infuzij. Zahvaljujoč temu bodo eterična olja ohranili dlje.