Vakuumsko pakiranje je z razlogom vse bolj priljubljeno. Kaj počne vakuumsko pakiranje ? Najprej bistveno podaljša rok uporabnosti izdelkov. Zato je vredno razmisliti, kateri vakuumski pakirnik kupiti za dom. Hitro se bo izkazalo za koristno ne samo za vakuumsko pakiranje hrane , temveč tudi za oblačila in posteljnino . Kaj je nepredušna embalaža in katere so njene prednosti in slabosti? Oglejte si naš vodnik.
- Kaj je vakuumsko pakiranje?
- Kaj lahko zapakiramo v vakuumske vrečke?
- Kako vakuumsko pakirati hrano?
- Kako sesati oblačila in posteljnino?
- Vakuumsko pakiranje - prednosti in slabosti
- Je vakuumsko pakiranje zdravo?
- Kateri domači vakuumski pakirni stroj izbrati?
Kaj je vakuumsko pakiranje?
Kot veste, je kisik v veliki meri odgovoren za kvarjenje hrane, spreminjanje njenega okusa, rast plesni, izsuševanje, postajanje žarkih in oksidacija vitaminov. Ko je njegova količina v zaprti embalaži omejena, izdelek dolgo časa ohranja svojo svežino, lepo aromo, primerno konsistenco in hranilne vrednosti. Vakuumsko pakiranje ( vakuumsko pakiranje , VP), eden najboljših načinov konzerviranja hrane. Pri tej metodi se izdelek položi v zapečateno folijsko embalažo, nato se tlak v notranjosti zmanjša z zmanjšanjem količine kisika in povečanjem količine CO2, na koncu pa se posoda hermetično zapre.
Posode, ki so bistvene za vakuumsko pakiranje, imajo zelo različne oblike - lahko so to posebne vrečke, vreče in folije ali kozarci in škatle iz stekla, plastike ali nerjavečega jekla. Ta pakiranja morajo biti odporna na poškodbe, toplotno zatesnjena, protikondenzacijska in nizko prepustna za ogljikov dioksid, kisik in vodno paro. Za shranjevanje živil se najpogosteje uporablja embalaža iz celofanskega laminata s polietilenom, PET / PE laminata, PA / PE laminatov in PET in PA folij v obliki rokavov.
Kaj lahko zapakiramo v vakuumske vrečke?
Vakuumsko pakiranje je predvsem, vendar ne omejeno na, konzerviranje hrane. Tako lahko shranite tako rekoč vse izdelke, vendar morate upoštevati dejstvo, da bo imel vsak od njih drugačen datum uporabe. Zahvaljujoč tej metodi lahko enostavno shranite surovo meso in narezke, surove in prekajene ribe, sir, zrna, sadje, predelano zelenjavo, pripravljene jedi, juhe in omake, pekovske in slaščičarske jedi ter celo ... vino. Vakuumsko pakiranje je primerno tudi za shranjevanje posteljnine in oblačil. Nato se v glavnem uporablja za zmanjšanje količine materialov in za boljšo izrabo prostora, materiale pa ščiti tudi pred prahom, vlago, dlakami in pršicami.
Kako vakuumsko pakirati hrano?
Hrana, ki jo želite sesati, mora biti sveža, čista, ohlajena in čim bolj suha - upoštevanje teh pravil vam bo omogočilo, da v celoti izkoristite ta način shranjevanja. Pred pakiranjem temeljito operite in obrišite meso, ribe, sadje in zelenjavo. Juhe in omake nalijte v ločeno vrečko in jih pokončno postavite v zamrzovalnik. Ko tekočine zamrznejo, jih dajte v vakuumsko vrečko in segrejte.
Najbolj priljubljeno je vakuumsko pakiranje v folijo ali plastične vrečke. V ta namen potrebujete vakuumsko tesnilo (pakirni stroj) s funkcijo izčrpavanja zraka . Če uporabljate folijo, izmerite potreben kos iz zvitka in zvarite en rob. Postavite izbrani izdelek notri, drugo stran folije pa položite v pakirni stroj, ki posrka kisik in zapre embalažo. Uporabite lahko tudi že pripravljene vakuumske vrečkeki so na voljo v različnih velikostih. Nekateri so opremljeni s posebnimi trakovi za absorpcijo odvečne tekočine, še posebej koristne za pakiranje mesa. Vredno je poseči po foliji in vrečkah, ki jih lahko damo v mikrovalovno pečico ali uporabimo pri kuhanju sous-vide, kar vključuje dolgo kuhanje hermetično zapakiranih izdelkov pri nizki temperaturi. Ta tehnika, priljubljena pri francoskih kuharjih, je cenjena po aromi, okusu in sočnosti pripravljenih jedi.
Za vakuumsko pakiranje lahko uporabimo tudi posebne kozarce, posode in lončke, ki so bolj ekološka rešitev kot folija za enkratno uporabo. V njih lahko shranite na primer mehko sadje (npr. Jagode), mešane solate, kavna zrna in posušen čaj ter marinirano meso. Po zapiranju posode iz nje izsesajte zrak z ročno črpalko ali cevjo, pritrjeno na vakuumski pakirni stroj. Z njim lahko tudi podaljšate rok uporabnosti vina. Kuhan alkohol hitro izgubi svoj okus in vonj, tudi če stekleničko zaprete z rezervnim zamaškom. S pomočjo cevi iz odprte steklenice lahko izsesate zrak in vino znova tesno zamašite - do naslednje porabe.
Kako sesati oblačila in posteljnino?
Vrečke za večkratno uporabo iz trde in trpežne plastike se uporabljajo za pakiranje oblačil in posteljnine. Nekateri so opremljeni z obešalniki, zato jih lahko obesimo v garderobo. Predmeti, ki jih daste v vakuumsko vrečko, morajo biti suhi in čisti, previdno zloženi in zloženi drug na drugega - pazite, da vrečke ne napolnite preveč in vanjo ne vstavljajte ukrivljeno. Ko obleko ali posteljnino položite v paket, jih zaprite z zadrgo in na poseben ventil postavite cev sesalnika. Uporabite ga za sesanje zraka od znotraj in nato zaprite ventil. Prostornina vrečke z njeno vsebino se bo zmanjšala za ¼ velikosti.
Vakuumsko pakiranje - prednosti in slabosti
Prednosti vakuumske embalaže:
- Podaljšanje obdobja skladiščenja in s tem zmanjšanje tveganja, da bo hrana zapravljena in zavržena, kar je v dobi trendov manj odpadkov in nič odpadkov zelo pomemben element pri izbiri potrošnikov.
- Tudi vakuumsko pakiranje je higiensko , saj preprečuje, da bi hrana puščala tekočine in oddaja vonjave. Še več, izdelki, ki jih vsebujejo, nimajo konzervansov ali so v njih zmanjšani, kar lahko pozitivno vpliva na naše zdravje.
- Za podjetja za predelavo in prodajo živil vakuumska embalaža pomeni tudi dobro predstavitev izdelkov, nižje stroške proizvodnje in skladiščenja ter lažjo distribucijo.
Slabosti vakuumske embalaže:
- Visoki stroški - oprema za vakuumsko pakiranje in potrebna embalaža sta precej draga. Seveda to občutijo predvsem velika podjetja za pakiranje hrane. Če nameravate kupiti vakuumsko tesnilo za lastno uporabo, vam ni treba posebej obremenjevati domačega proračuna, vendar upoštevajte razmerje med ceno in kakovostjo naprave. Najcenejši varilni aparat lahko kupite za približno 100 PLN, cene najbolj funkcionalnih pa se gibljejo od 300 PLN do 1300 PLN. Po drugi strani bomo morali za bolj profesionalne komorne varilce plačati do nekaj tisoč zlotov.
- Medtem ko vam po eni strani vakuumska embalaža omogoča podaljšanje roka uporabnosti hrane in zmanjšanje živilskih odpadkov, po drugi strani pa folijska embalaža ustvarja velike količine težko reciklirane plastične embalaže .
Je vakuumsko pakiranje zdravo?
Medtem ko vakuumska embalaža podaljša svežino hrane, ne pozabite, da jo je treba hraniti pri pravi temperaturi, vlažnosti in pH ter v ustreznem časovnem obdobju. Neupoštevanje tega priporočila lahko povzroči razmnoževanje nevarnih anaerobnih mikroorganizmov v hrani, ki so odgovorni za zastrupitev s hrano. Kako dolgo lahko hranite hrano v vakuumu? Ta čas bo za vsak izdelek drugačen, čeprav je splošno sprejeto, da ga je mogoče zaradi vakuuma podaljšati do 5-krat!
Kateri domači vakuumski pakirni stroj izbrati?
Sorodna metoda za vakuumsko pakiranje embalaže z nadzorovano atmosfero ( embalaža z nadzorovano atmosfero CAP), ki vsebuje prilagajanje koncentracije v embalaži ogljikovega dioksida, kisika, dušika in vodne pare. Po drugi strani pa modificirani atmosferi embalaža ( modificirani atmosferi embalaža MAP) za shranjevanje hrane je tako, da se zrak v posodi posebna mešanica plinov ali plinov z zaščitnimi. Vendar metode CAP in MAP zahtevajo bolj profesionalno opremo in se večinoma uporabljajo v živilskopredelovalnih podjetjih. Preprosta vakuumska embalaža je najboljša za individualne potrebeza katero potrebujete le vakuumsko tesnilo, embalažo in (včasih) črpalko.
Ko gre za vakuumske pakirne stroje, imate na izbiro stroje za komore in trakove. Komorni varilci imajo posebno komoro, v katero se izsesa zrak in privari folija. Prednost teh naprav je hitrost, ponovljivost dela, uravnavanje tlaka, možnost polnjenja s plinom in možnost uporabe cenejših vreč iz gladke folije. Slabosti? Najprej sorazmerno velike dimenzije naprave in njeni visoki stroški - zaradi tega se stroji za vakuumsko pakiranje uporabljajo predvsem v velikih podjetjih. Za domačo uporabo je bolje kupiti paketni paker- cenejši, manjši in bolj priročen. Pomanjkljivosti te vrste opreme pa vključujejo manjšo učinkovitost in potrebo po uporabi vrečk in reliefnih folij, za katere je značilna višja cena kot gladka embalaža. Pri izbiri železniškega pakirnika morate biti pozorni na nekaj elementov, ki bodo vplivali na udobje vašega dela.
Najpomembnejši parametri vakuumskih pakirnikov:
- Dolžina tesnilne palice - odvisno od tega, kako velike predmete lahko spakirate. Dolžina traku bo enaka največji širini vrečke, ki jo lahko uporabite. Najpogostejši pakirni stroji imajo palico, dolgo približno 30 cm.
- Moč - od tega je odvisna hitrost naprave. Na ta parameter je vredno biti pozoren, še posebej, če se odločite za nakup velikega varilnega aparata - večji je paket, težje je iz njega sesati zrak.
- Največji negativni tlak - večji kot je negativni tlak, boljši so pogoji za shranjevanje hrane.
- Zmogljivost črpalke - večja je, hitreje se bo zrak sesal iz embalaže.
- Debelina folije / vrečk - vsak tesnilnik je prilagojen različni debelini embalaže, ki jo lahko z njo zapremo. Ne pozabite, da debelejše ko so vrečke, boljša je njihova trajnost in odpornost na poškodbe.
- Število zvarov - več zvarov, kot jih naredi varilec, manjša je nevarnost puščanja. Nekatere naprave izvajajo dvojno ali celo trojno tesnjenje, kar je še posebej pomembno pri pakiranju vlažnih izdelkov, npr. Mesa.
Dodatki in funkcije vakuumskih pakirnikov
- Ročno delo / avtomatsko delo - omogoča nastavitev vsesanega zraka, tako da ni nevarnosti, da bi zdrobili mehke in sočne izdelke.
- Prikaz tlaka
- Funkcija zapiranja vrečk iz zvitkov
- Doza za folijo
- Vgrajen nož
- Sodelovanje z vakuumskimi posodami
- Sodelovanje z zamaški za vino
- Funkcija suho / mokro
Mehke in neprijetne jagode, uvela solata, pokvarjena šunka, plesniva zelenjava. To zagotovo veste. Ni slabo, ko gre za močno aromo nekaterih izdelkov. Še huje pa je, ko naslednji del hrane konča v košarici, ker je niste imeli več časa, da bi jo pojedli, preden ste izgubili svežino. V času, ko gibanje manj odpadkov pridobiva vse večjo priljubljenost, se splača ne le kupovati manj, temveč tudi skrbeti za pravilno shranjevanje hrane. Vakuumsko pakiranje je lahko odlično zdravilo za reševanje živilskih odpadkov.
