Znano je, da so kavni avtomati pravi sveti gral za vse ljubitelje te aromatične pijače. Dobro izbran aparat za espresso vam bo pomagal pripraviti močno in aromatično kavo, ki bo postala odličen element vašega jutranjega rituala. Kaj pa, če se ne izplača vlagati v drago opremo, ker redno ne pijemo majhne črne skodelice? V tem primeru je kavni aparat dobra rešitev - najenostavnejši in generaciji znan tip espresso aparata, znan tudi kot aparat za kavo, moka ali makinetta .
Kava iz kavnega aparata bo veliko bolj okusna od navadne "spit" ali instant kave, hkrati pa nam ne bo uničila proračuna. Da bi v celoti uživali v okusu takšne pijače, se je treba spomniti nekaj pravil za njeno pripravo - vabimo vas na kratek vodnik za začetnike barista.
Vrste aparatov za kavo
Aparat za kavo je preprosto odvit vrč iz aluminija ali jekla, razdeljen v dva rezervoarja s cedilom. V spodnji del nalijte vodo, na cedilo pa nalijte mleto kavo. Ko sta oba dela povezana, vrč postavimo na vir toplote - na primer na gorilnik plinskega štedilnika. Zaradi segrevanja se voda v spodnjem delu spremeni v paro, prodre v kavo, postavljeno na sito, in se kondenzira v zgornjem rezervoarju vrča ter ustvari aromatično pijačo. Velikosti aparatov za kavo so različne - z lahkoto lahko izberemo vrč, ki ustreza našim potrebam.
Kot pri klasičnih aparatih za kavo obstaja tudi več aparatov za kavo. Aluminijasti aparat za kavo je najbolj tipična vrsta te naprave, znana od leta 1933. Čeprav je še danes priljubljen, so aparati za kavo iz nerjavečega jekla vse bolj priljubljeni . Aluminijasti aparat za kavo je težje očistiti (za čiščenje detergentov ni mogoče, zato se na stenah oblikujejo proge), nekateri pa verjamejo, da ima kava, kuhana v njem, kiselkast okus. Od jeklene različice se razlikuje tudi po videzu in ceni - aluminijasti so bolj oglati in ponavadi cenejši, jekleni aparat za kavo pa okrogle oblike in višjo ceno. Poleg standardnih aparatov za kavo iz jekla ali aluminija jih včasih lahko srečateaparati za kavo iz kombiniranih materialov - v tem primeru je spodnji rezervoar iz jekla, zgornji čajnik pa iz porcelana.
Najbolj priljubljeni aparati za kavo so zasnovani za ogrevanje na plin , vendar na trgu obstajajo tudi indukcijski aparati za kavo iz jekla . Njihovo delovanje je enako kot pri indukcijskih štedilnikih - imajo gladka, popolnoma ravna dna iz kovine, ki privlačijo magnet.
Novost je električni lonec za kavo, ki ga za kuhanje kave ne smete namestiti na gorilnik štedilnika, temveč na posebno podnožje, podobno kotliku. Takoj, ko kava vstopi v zgornji rezervoar, se aparat za kavo sam izklopi.
Kavna zrna
Seveda je plod vsake majhne črne kave kavna zrna. Lonec za kavo je najbolj primeren za tiste z nizko kislostjo iz Južne Amerike - Brazilije, Kostarike, Gvatemale ali Salvadorja. Bolje je, da kave ne kupujete v ohlapni obliki, ker bo verjetno preveč fina - njeni delci se bodo stisnili skozi cedilo, sama pijača pa bo dobila daljši čas kuhanja grenak okus. Zato je najbolje, da zrna zmeljete po nakupu v pražniku ali kupite mlinček in kavo zmeljete doma. Najprimernejši je električni mlinček z nastavljivo stopnjo mletja, zahvaljujoč kateremu bomo lahko nastavili popolno stopnjo mletja, torej srednje - kava naj bo zmleta bolj fino kot za aparat za filtriranje kave, vendar bolj groba kot za aparat pod tlakom.
Kava iz kavnega aparata - recepti
Začnite kuhati kavo v aparatu za kavo tako, da v spodnjo posodo vlijete svežo, filtrirano, vročo vodo - pod varnostni ventil, vgrajen v steno. Na žalost je ena najpogostejših napak pri pripravi kave v kavarni vlivanje hladne vode - to podaljša čas kuhanja, med katerim se celotna naprava močno segreje in kavna zrna po nepotrebnem zgorejo. Posledica tega je neprijetno grenak okus nastale infuzije.
Koliko gramov kave je treba vliti v aparat za kavo? Odvisno je samo od velikosti ponve. Prašek mora praviloma napolniti cedilo na ravni cedila . Nalivene kave ne bičajte - tlak, ki ga ustvarja aparat za kavo, ni visok in če kavo pritisnete premočno, para ne bo imela možnosti, da bi pravilno prodrla v zrna. Pomembno je, da pred nakupom aparata za kavo dobro premislimo o svojem povpraševanju po kavi in na podlagi sklepov izberemo velikost naprave. Če izberemo prevelik aparat za kavo in vanj vložimo malo zrnja, se bo pijača izkazala za vodeno in brez arome. Če pa je naš lonček za kavo premajhen in poskušamo dobiti več pijače, tako da premagamo preveč kave v cedilo, bo zvar bil grenak in sluzast.
Po posipanju mlete kave rahlo zgladite njeno površino in robove cedila očistite pred delci - to je pomembno, saj lahko kavni prah prepreči tesno obračanje aparata za kavo in s tem zmanjša tlak, ki v njem nastaja. Po zasuku postavimo kavarno na gorilnik štedilnika - če imamo plinski štedilnik, izberite gorilnik, katerega plamen bo ogreval samo dno kavnika, ne da bi se dotaknil njegovih sten. Priprava kave v aparatu za kavo je precej kratek postopek, vendar zahteva pozornost. Naprava naj se segreva 3-4 minute. Po tem času bi morali slišati prvo klokotanje. Ko se to zgodi, moramo aparat za kavo takoj odstraniti iz gorilnika - kuhana kava bo grenka in neokusna.
Če želimo obogatiti okus pijače, lahko v mleta kavna zrna potresemo malo pikantnega kardamoma, aromatičnega cimeta ali malo ingverja.
Ali je kava v kavi zdrava?
Na splošno kava, čeprav je razvrščena kot poživilo, ni škodljiva za zdravje, če jo pijemo zmerno. Še več, vsebuje antioksidante, ki blagodejno vplivajo na telo. Vendar ne pozabite, da je kava neenakomerna. Topna različica velja za najslabšo vrsto, zlasti tista, ki je zmleta v prah in vsebuje kemične sestavine kave 3v1. Tudi turška kava ni zelo dobra, zato je polna usedlin z izpljunjene kave. Najboljša kava je kava, kuhana kmalu po mletju, podvržena kratki termični obdelavi , to je pijači iz espresso aparata. Ob upoštevanju mnenj ljubiteljev kave je tudi kava iz kavnega avtomata tukaj kompromis - ne bo tako kakovostna kot iz espresso aparata, bo pa zagotovo veliko boljša in bolj zdrava kot spit ali zavita kava.
Pri pripravi kave v aparatu za kavo si morate zapomniti več elementov, kot si sprva mislite. Topla voda, dobro izbrana in popolnoma zmleta zrna ali pravi čas ogrevanja so osnove, na katerih se splača delati. Ali navsezadnje ni lepo dan pozdraviti s skodelico okusne domače kave?
